BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Pengembangan
sektor industri adalah salah satu bagian dari pembangunan ekonomi jangka panjang yang ditujukan untuk
menciptakan struktur ekonomi yang lebih
kuat dan berkesinambungan dengan melibatkan sektor agraria. Untuk itu seluruh aspek industri baik sistem pengolahan,
manajemen dan organisasi perlu dimantapkan
guna menunjang tumbuh kembangnya industri-industri lain sebagai pemicu pertumbuhan ekonomi dan memperluas
lapangan kerja.
Salah satu sektor industri yang
patut dikembangkan adalah sektor industri kimia pangan. Hal ini ditunjang oleh peningkatan
jumlah penduduk yang relatif pesat,
sehingga permintaan akan produk kimia pangan semakin meningkat pula seiring dengan pembangunan itu sendiri.
Peningkatan produk pangan membawa dampak
positif pada sektor agraria yaitu semakin meningkatnya permintaan produk agraria sebagai bahan baku utama. Produk kimia
pangan antara lain asam-asam organik,
seperti Asam Laktat, Asam Sitrat, Asam Amino, gula, minyak goreng, s, dan lain-lain. Asam Sitrat sendiri
dikategorikan aman digunakan pada makanan oleh semua badan pengawasan makanan nasional dan
internasional utama. Asam Sitrat (C6H8O7) merupakan asam organik lemah
yang ditemukan pada daun dan buah tumbuhan genus Citrus (jeruk-jerukan). Senyawa
ini merupakan bahan pengawet yang baik dan alami, selain digunakan sebagai
penambah rasa masam pada makanan dan
minuman ringan. Dalam biokimia, Asam Sitrat dikenal sebagai senyawa antara dalam siklus Asam Sitrat, yang penting dalam
metabolisme makhluk hidup, sehingga ditemukan
pada hampir semua makhluk hidup. Zat ini juga dapat digunakan sebagai zat pembersih yang ramah lingkungan dan
sebagai antioksidan. (Wikipedia. 2008) Pada perancangan pabrik ini, pembuatan Asam
Sitrat dilakukan dengan fermentasi kulit
buah nenas yang mengandung Glukosa sebagai bahan baku terbaik dengan menggunakan mikroorganisme (fungi)
Aspergillus niger. Pada proses ini akan
diperoleh hasil samping Kalsium Sulfat (CaSO4) yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan semen dan gypsum.
Tabel 1.1 Kebutuhan (Demand) Asam
Sitrat Ekspor (Januari-Desember 2007) Negara
Importir Kuantitas (Kg) Nilai (US$) Thailand Singapura India Pakistan Australia New Caledonia 3.261.
1.794 84.000 22.000
66.000 2.680.
4.817 73.903 21.280
59.464 (Sumber : Badan Pusat Statistik (BPS)
Indonesia. 2008) 1.2 Perumusan Masalah Untuk
mengurangi ketergantungan impor Asam Sitrat maka diperlukan kontribusi pabrik pembuatan Asam Sitrat
melalui proses fermentasi kulit buah nenas.
1.3 Tujuan Perancangan Tujuan
perancangan pabrik pembuatan Asam Sitrat melalui fermentasi kulit buah nenas adalah untuk menerapkan disiplin
ilmu Teknik Kimia, khsnya di bidang
rancang bangun, proses dan operasi teknik kimia sehingga dapat memberikan gambaran kelayakan pra rancangan pabrik
pembuatan Asam Sitrat.
1.4 Manfaat Asam
Sitrat banyak digunakan oleh masyarakat terutama sebagai zat pemberi cita rasa dan pengawet makanan dan minuman. Di
sisi lain, buah nenas sebagai salah satu
tanaman favorit Indonesia juga banyak
diminati masyarakat, namun kulit buahnya
kebanyakan menjadi limbah karena dianggap tidak bermanfaat, padahal di dalamnya masih terdapat kandungan gula yang
merupakan bahan baku pembuatan Asam Sitrat. Oleh sebab itu, dibutuhkan adanya
kajian mengenai Pra Rancangan Pabrik
Pembuatan Asam Sitrat ini sebagai
alternatif lain penggunaan kulit buah nenas
secara maksimal. Selain itu, hal ini
diupayakan dapat mengurangi tingkat impor
Indonesia terhadap Asam Sitrat sehingga dapat memenuhi kebutuhan dalam negeri, serta mendorong pertumbuhan industri
kimia pangan lainnya. Manfaat lain yang
ingin dicapai adalah memperluas lapangan kerja dan memacu rakyat untuk meningkatkan produksi dalam negeri yang
akhirnya dapat meningkatkan kesejahteraan
rakyat.
Skripsi Chemical EngineeringPra Rancangan Pabrik Pembuatan Asam Sitrat Melalui Proses Fermentasi Kulit Buah Nenas Dengan Kapasitas 3 TonHari
Download lengkap Versi PDF >>>>>>>KLIK DISINI
 |
Bab I
|
Download
|
|
Bab II
|
Download
|
|
Bab III - V
|
Download
|
|
Daftar Pustaka
|
Download
|
|
Lampiran
|
Download
|